【今週の再入荷ワイン紹介】

タイプ　樽白ワイン
品種　シャルドネ100%
産地　山形県 上山
Alc 　11.5%
醸造所　Fattoria AL FIORE
製造者　千夢ワイナリー
@sennoyume_winery

※生産本数430本
※ 亜硫酸無添加
※無濾過 
※無補糖、無補酸

大人気「千夢ワイナリー」さんより
完熟シャルドネを使用し、樽熟成させた秋冬にピッタリな白ワインが到着です！
色味は黄金系のイエローで、柑橘と芳醇な花梨系の香り。
ほのかに感じる優しい古樽感。
酸味はやさしく、ふわっとした飲み口と心地よい苦みと旨味。

時間の経過ともに優しく、伸びやかに。
余韻も心地よく感じます。
広がるシャルドネの香りが素晴らしく、時間をかけてゆっくりと楽しみたい一本です。
頑張った自分へのご褒美に(^^)
おすすめのワインです！



作り手さんから
〇ぶどうについて
私達が大変お世話になっており、日々葡萄に向き合う研究熱心な上山市の秋葉さん。
葡萄栽培を極めるべく新しいチャレンジをし続ける秋葉陽輔さんのシャルドネは、葡萄の木の成長と共に進化し続けていくのでしょう。
2022のシャルドネは樹の負担を大幅に減らすために、2回に分けて収穫。
果実の半分以上を摘房し、樹上で完熟まで育てられたシャルドネです。

〇醸造について
３日間のスキンコンタクト後プレスし約１ヶ月の発酵後、バトナージュをしながら古樽で約９ヶ月の熟成。

〇味わいについて
柑橘、ライチ等のアロマが広がり、ほど良い酸と果実味、樽のニュアンスがバランス良くまとまっています。
２～３年ほど寝かせて経過を楽しみたいですが、現在のフレッシュな酸も魅力があるワインです。

〇ラベルデザイン
Teru Yoshida

【千夢ワイナリー】について
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にて2024年のワイナリー設立を目指し、2021年から宮城県のFattoria AL FIOREさんで委託醸造をされています。
現在、石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタートしました。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。

【ブドウについて】
千夢ワイナリーさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。


引用：千夢ワイナリー

タイプ　軽め赤ワイン（やや発泡）
品種　スチューベン、ピオーネ　
産地　青森県弘前
Alc 　10％
醸造所　SHIRAKAMI WINERY　（青森県西目屋村）
特徴:◆亜硫酸無添加◆無濾過 ◆野生酵母◆ジューシー◆甘い香り

青森県【SHIRAKAMI WINERY】さんから、自社圃場産のスチューベンを使用した無添加赤ワインがリリースです！
香りはジューシーなブドウの香りで、微かなキャンディー香。
開栓直後はプチプチと微発泡を感じ、味わいはやや若く青い風味と余韻に微かな苦味。
全体として、フレッシュで伸びやかな酸があり、色味も明るくポップなワイン。
アルコール度数も軽めで気軽に楽しめます♪
スタートはやや冷やしてお楽しみください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
自社農園のスチューベン90%と鶴田町のピオーネを10%使用。

〇醸造について
除梗破砕後、2ヵ月間のマセラシオン。
搾汁後3ヵ月間の静置、ボトリング。
無濾過、酸化防止剤無添加。

〇味わいについて
酸味が特徴的ですが、軽い飲み口の中にもしっかりとした旨味のある仕上がり。

〇ワイナリーの特徴
世界遺産と水源の里、西目屋村の道の駅内で醸造を行うワイナリー。
青森県津軽地方の西部南端に位置し、三方が千メートルクラスの山に囲まれています。
面積の9割を林野が占める山狭の村。
村の南西に位置する白神山地は日本で初めて世界自然遺産に登録されました。
人為の影響をほとんど受けていない世界最大級の原生するブナ林が象徴です。

引用：白神ワイナリーGARUTSU

タイプ　白ワイン
品種　スチューベン100%　
産地　青森県産
Alc 　10％
醸造所　白神ワイナリー　（青森県西目屋村）
※ 亜硫酸無添加
※無濾過 
※野生酵母使用
日当たりがとても良く、風通しも良い！ 
青森県の霊峰 岩木山麓に広がる圃場で育つ樹齢20年以上のスチューベンを使用した無添加の白ワイン。
酵母由来のまろやかなで優しい旨味。
軽めの酸味で爽快感たっぷりな白ワインです。
色味はフリーラン果汁を使用しているのでやや濃い目のオレンジ！
アルコール感もは軽めで、エチケットもPOP！
気軽に楽しんで貰える無添加ワインですね！
お値段もお手頃でとてもおすすめです(^^)
するっと飲み切ってしまいますよー(^^)
これからの季節、キンキンに冷やして楽しんでくださいー！


作り手さんから
〇ぶどうについて
青森県産自社畑のスチューベンを100%使用。

〇栽培と醸造について
除梗破砕後、2日間のスキンコンタクト後にバスケットプレスにてフリーラン果汁のみを使用。
野生酵母で一か月の発酵後、亜硫酸無添加、無濾過でボトリング。

〇味わいについて
スッキリした酸味と果実味が特徴的で軽い仕上がりです！

〇ワイナリーの特徴
世界遺産と水源の里　西目屋村の道の駅内で醸造を行うワイナリー。
青森県津軽地方の西部南端に位置し、三方が千メートルクラスの山に囲まれています。
面積の9割を林野が占める山狭の村。
村の南西に位置する白神山地は日本で初めて世界自然遺産に登録されました。
人為の影響をほとんど受けていない世界最大級の原生するブナ林が象徴です。

〇天然酵母について
その原生するブナから採取された天然酵母で醸し、 酵母由来の香りやコクなど楽しめるように、熱処理を行わず生にこだわり醸造しています。

引用：白神ワイナリーGARUTSU

タイプ　白発泡
品種　ソーヴィニヨン・ブラン
産地　山形県上山
Alc 　 12%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード
@bell_wood_vineyard
※酸化防止剤少量添加
※無濾過
※製造本数 750本
※要冷暗所保管

山形【べルウッドヴィンヤード】鈴木さんからスッキリしながらも旨味たっぷりなペティアンが登場です！
スッキリドライ！辛口な仕上がりです。
フルーティな果実の香りがたっぷりで酸味は優しめ、余韻の苦みがクセになります！
澱がらみ由来のうま味を感じ、オールマイティな一本！
様々な食材に合わせてお楽しみください♪
軽やかなコレクション・ヴァン・ペティアンシリーズはよく冷やしてゆっくり開栓してください！
澱がらみは二杯ほど注いでから楽しむのをおすすめいたします(^^)


～作り手さんから～
〇コンセプトについて
Collection Vin Petillantは、アンセストラル法を用いたブドウの味わいを素直に感じられる発泡ワインのシリーズです。

〇ぶどうについて
山形県上山市細谷地区と牧野地区のソーヴィニヨンブランを使用し、スキンコンタクトを行い、皮の旨味を引き出しています。
ブドウ生産者：遠藤佐一さん（細谷地区）、小松さん（牧野地区）

〇味わいについて
パッションフルーツ、柑橘、ハーブなどの爽やかな香り、すっきりとした酸味、ほのかな苦みが特徴の辛口のペティアンです。

〇アンセストラル法と醸造について
無補糖、無補酸、酸化防止剤は仕込み時のみ少量使用。
低温発酵（13～17℃）、スキンコンタクトを行い皮の旨味を引き出しています。
無濾過で瓶詰めし、瓶内1次発酵を行うことで、酵母が生み出す泡を閉じ込めています。
瓶内に濁りや澱を残すことでブドウ由来の様々な香り、旨味、味わいを感じていただけると思います。

〇開け方について
 噴きこぼれしやすいため、ワインをしっかり冷やした後、シンクやボールの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。
ガス圧は中程度ですが、開栓後すぐに注げるよう、事前にグラスを準備して開栓してください。 

〇楽しみ方は
飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおススメしております。
澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。
ドライな味わいですので、料理と合わせてお楽しみください。

引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　白ワイン
品種　 デラウェア、ナイアガラ、ソーヴィニョンブラン
産地　東北地方
Alc 　12％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）
@cavedocci
※要冷蔵
食用ぶどうを使用したPOPでCuteなワインシリーズ【FANPY白】が入荷いたしました！
クリアなレモンイエロー色合い。
甘やかな香りと優しい口当たり！
スムースな飲み心地が特徴なので、どんなお料理にも合わせやすい万能型！
これからの季節は冷やして気軽にガブガブとお楽しみください！グラスはお好みの形で♪

作り手さんから
〇コンセプトについて
【FUNPY】は『Fun wine make you happy!!』を縮めた造語です！
食用ぶどうの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているのがファンピーです。

〇ぶどうについて
東北地方のデラウェアをベースにナイアガラと少量のソーヴィニョンブランをブレンドして造りました。

〇味わい
パイナップル、グレープフルーツなどの香りとふくよかな果実味が楽しめます。2023年は全国的に気温が高く少雨傾向でした。それを反映して余韻の伸びがおとなしい印象です。

〇ヒトコト
今年のワインもストレスなくガブガブ飲める仕上がりです。しっかり冷やして屋外の気持ちよい広場やテラスでお飲みください。
引用：カーブドッチワイナリー

タイプ　赤ワイン
品種　シャルドネ43%、マスカットベーリーA41%、カベルネソーヴィニヨン16%　
産地　山形県上山
Alc 　10％
醸造　TAKAHIRO　WINE　（茨城県下妻市）
SNS @takahiro.suzuki_wine1027
特徴 ◆亜硫酸無添加 ◆爽やか◆万能◆酸味あり◆ジューシー

【TAKAHIRO WINE】さんから旨味たっぷりな赤ワインのご紹介です！
色味はややニゴリのラズベリーレッド。
開栓直後はピチピチとした口当たりで、香りは完熟した赤い果実の香り。
後半に紫蘇や微かなミントを感じます。
味わいは辛口で心地よい酸味を楽しめます。
シャルドネ主体の赤ということで、最初は少し冷やして爽やかな味わいを、後半は温度帯を上げて果実味、コクと旨味をじっくり楽しんで頂くのがおススメです！
TAKAHIROさん曰く、最初の二杯はそのままクリアに、後半はボトルを軽く振って、澱がらみにして果実味を楽しんでほしいとの事でした。是非お試しください(^^)

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県上山市のパッション溢れるぶどう栽培家お二人のフィールドブレンドの赤ワイン。

〇醸造について
シャルドネは収穫後すぐに破砕せずに 10日間のマセラシオンカルボニックを行い複雑な香りと味わいを構成しステンレスタンクでゆっくり寝かせました。
マスカットベーリーAでジューシーな味わいをプラス。
カべルネソーヴィニヨンは程よい酸味を乗せるためにブランドノワール仕立てにレタンニンは抑えめに。
ここぞのタイミングで3種類のワインをアッサンブラージュしボトリングを行いました。

〇味わいについて
グラスの中でそれぞれのぶどうたちが妖艶に踊る様子を楽しんでみて下さい。

〇オススメの温度帯は
セラー温度の提供が望ましいです。

〇ヒトコト
余韻の旨味も素晴らしく、身体に優しいお料理と寄り添っていただけたらと思います。
なお抜栓してからも数日間の味の変化が楽しめます。

【TAKAHIRO WINE】について
醸造家　鈴木　隆博さんは長年都内の飲食店でソムリエとして勤務され、３０歳の時にワイン造りを決意し渡豪。
行先は農薬をほとんど使用せずありのままの自然に寄り添い栽培、醸造を行う「SmallFry」にて１年間住み込みで研修されました。そこで得た経験をもとに地元 茨城県でワイナリーの設立を目標に2023年の4月から宮城県のFattoria AL FIOREさんで栽培、醸造、業務全般を研修されています。
故郷でのワイン作りを通し、地元食材の循環や県外からの観光など、地元に根付く既存のコミュニティを活性化させることで、生まれ育った茨城へ還元ができるのではと日々研修に励まれています。
引用：TAKAHIRO WINE