青森県弘前市、地元の地産地消料理で全国に多くのファンをもつ「オステリアエノテカ ダ・サスィーノ」の笹森シェフが2005年から葡萄栽培を始め、2010年に試行錯誤の末、念願の醸造免許を取得し、ワイナリーを設立。
「料理とワイン」徹底して自家製にこだわる
野菜、果物を育て、ジビエで生ハムやソーセージを作り、チーズも自家製と徹底しています。ワインも例外ではなく、葡萄から育て、醸造しシェフ自らレストランでサーブされています。
日本の風土が醸す「イタリアワイン」
霊峰岩木山を臨む拓けた平野にネッビオーロ、マルヴァジア、バルベーラなどのイタリア品種を中心に栽培・醸造を行っています。
冷涼な青森で表現する本格的な「スプマンテ」
今後はシャルドネを使った瓶内二次発酵のスパークリングなども多くリリースしていくそうです。
イタリアワインを連想させるエレガントで気品ある仕上がりが特徴なワイナリーです。
