2月2日に開催された「雪川醸造・山平さん」をお招きしたペアリングディナーの様子をご紹介します♪ すっきりとした味わいながら、しっかりと醸されたワインに、「素材の持ち味」を活かした創作フレンチを合わせました。ぜひ最後までご覧ください！
- 雪川醸造×バタコサンク ペアリングディナーイベント料理紹介♪
- 前菜 宮城ケール、野生ルッコラ、和歌山まりひめ、川場ブッラータのサラダ × スノーリバー ロザートソーダ 2023
- 冷菜 十勝マッシュルーム、雪化粧かぼちゃのウフマヨ × スノーリバー シャルドネ Hachi 2023
- スープ 北海道帆立と百合根のポタージュ × スノーリバー ソーヴィニヨン・ブラン Hachi 2023
- 魚料理 鹿児島産 姫鯛のポアレ 柚子のブールブラン × スノーリバー ツヴァイゲルトロザート 2023
- 肉料理 霧島オリーブポークのロースト シャルキュトリーソース × スノーリバー ヌメロマジコ 2023
- リゾット 神奈川県産 アオリイカと押し麦のリゾット × スノーリバー ピノ・グリ Hachi 2023
雪川醸造×バタコサンク ペアリングディナーイベント料理紹介♪
前菜 宮城ケール、野生ルッコラ、和歌山まりひめ、川場ブッラータのサラダ × スノーリバー ロザートソーダ 2023
イチゴの甘みと野菜のほろ苦さを、ブッラータが優しくまとめ上げた前菜。バルサミコ酢とパルミジャーノを加え、カプレーゼ風に仕上げました。ワインのイチゴのようなチャーミングな香りと軽やかな微発泡が、この一皿にぴったりの組み合わせです。
response error冷菜 十勝マッシュルーム、雪化粧かぼちゃのウフマヨ × スノーリバー シャルドネ Hachi 2023
ワインに感じられる乳酸の香りと吟醸香に寄り添うように、柔らかな酸味の自家製かぼちゃマヨネーズを合わせました。濃厚なかぼちゃのプレには少量のトリュフをプラス。半熟卵がまろやかにワインと調和し、心地よい余韻を生み出しました。
response errorスープ 北海道帆立と百合根のポタージュ × スノーリバー ソーヴィニヨン・ブラン Hachi 2023
うま味が豊かな北海道産ホタテのソテーを、優しい味わいの百合根のポタージュで包み込みました。トロピカルでフルーティーな印象のソーヴィニヨン・ブランですが、お客様にはワインから感じる「ミネラル」をしっかりと伝えたいと思い、シーフードとのペアリングをご提案しました。
response error魚料理 鹿児島産 姫鯛のポアレ 柚子のブールブラン × スノーリバー ツヴァイゲルトロザート 2023
繊細で優しい果実味が特徴のロゼワイン。しっかり冷やし、キレのある白ワインのような感覚で魚料理に合わせました。柚子の爽やかな香りがバターソースに軽やかさを加え、ワインのフレッシュな酸味とも見事に調和したペアリングです。
response error肉料理 霧島オリーブポークのロースト シャルキュトリーソース × スノーリバー ヌメロマジコ 2023
酸味と甘みが際立つ「シャルキュトリーソース」が、霧島オリーブポークの豊かな旨みを引き立てます。やや揮発酸を感じる「ヌメロマジコ」との相性も抜群で、口の中でワインと料理の調和が心地よく広がりました。ワインの提供温度は約18度。少し高めかと思われましたが、香りを最大限に引き出す絶妙な温度でした。
response errorリゾット 神奈川県産 アオリイカと押し麦のリゾット × スノーリバー ピノ・グリ Hachi 2023
あっさりとした魚介の出汁に、じっくり煮込んだ白菜のうま味をプラス。香ばしく仕上げたアオリイカと、オレンジワインのピノ・グリが相性よく寄り添い、優しく食事を締めくくる一皿となりました。
response error今回のペアリングディナーでは、雪川醸造の個性豊かなワインと、それぞれの魅力を引き立てる料理とのマリアージュを楽しんでいただきました。素材の持ち味を活かし、ワインとの調和を大切にした一皿一皿が、皆さまの特別な時間を彩ることができていれば幸いです。
これからも、ワインと料理の新たな出会いを提案しながら、皆さまに心躍る食体験をお届けしてまいります。次回のイベントもぜひお楽しみに！
