ゴールデンウィークにおすすめ！心地よい泡が嬉しい、スパークリングワイン・ペティアン・シードル特集♪｜ナチュマルワインストア

タイプ　 ロゼ微発泡　　
品種　ツヴァイゲルト100%
葡萄産地　長野県・塩尻
Alc 　9.5％
醸造　レ・ヴァン・デブルィヤール（鳴澤佳生子 チャールズ・ローレンス）
SNS　@les_vins_debrouillards
特徴 ◆無添加◆無濾過◆野生酵母◆サクランボ香◆酸味しっかり

長野県塩尻市の【Les Vins Debrouillards】さんから、ファン待望の新作「Zwei Not!? 2024  Méthode Ancestrale  」がリリース。
グラスに注ぐと、少し濁りのある淡いピンクの美しい色合い。
開栓直後から、フルーティーでぶどうの香りがしっかりと広がります。
口に含むとまず柔らかい泡にフレッシュなサクランボやフランボワーズのような軽やかな酸味。
そこから徐々にフレッシュハーブ、そしてジューシーな旨味が広がっていく印象です。
軽やかな口当たりで、体にすっと馴染むような仕上がり。

作り手さんから
〇ぶどうについて
標高約800mに位置する冷涼な自社畑で有機栽培したツヴァイゲルト100%を使用。
2024年は生育が良かった2023年と比べると難しい年。自然になったみずみずしさを活かしたできたこの年のワインです。
生育は早く収穫期を迎えた昨年よりはやや２週間遅れな感じでしたが、こっちが本当の例年通りな感じです。
ただ１週間サンプリングしてみて糖度が上がらず酸が落ちないのをみて、また収穫前の雨の影響か粒（果実）を食べるとみずみずしさを感じるけどジュース（果皮と種も一緒）にしてみると甘酸っぱくとても美味しい（主観）
ので数値と味のギャップを感じながら自分たちの舌を信じて、大雨が来る前に収穫をすることにしました（2024/9/6-9/9）

〇醸造について
2ヴィンテージ目のZWEI NOT!? のセニエで取り出した果汁を引き続き発酵させ、発酵途中で瓶詰めして瓶内で残りの発酵を完了させ炭酸ガスをワインに閉じ込めました。
無清澄、無濾過、SO2無添加。

〇味わいについて
色調はルビーがかった濃いピンク。
ソフトで軽い泡でほのかなサクランボ、サザン・ビスケットの軽いバターやイースト香。
春の森、わずかに鉛筆の芯のニュアンスも感じられる。
舌をくすぐるような軽やかな泡。
山菜狩りの時期の春の森林を連想させ、フレッシュな果実味があふれている。
口当たりは軽いが風味豊かで、きれいでのびやかな酸が爽やかな長い余韻をもたらす。

〇合わせたお料理
本まぐろのタルタル。
まぐろの旨みあるあぶらの甘味と、クリーンで爽快なこのワインがとてもマッチしました。
春、暖かくなってきてグビグビ飲みたくなるこの季節にちょうどいいワインです。
うなぎにも合いそう！

〇ヒトコト
さわやかなさくらんぼ。飲みやすい微炭酸。昼間からグビグビのみたいアペロなワインです。時間経過とともにさくらんぼの果実味がましてきました。もっと寝かせても味わいがのって美味しくなりそうです。

〇ご注意ください
・開栓前はよく冷やし５℃くらいに保つこと
・開栓前は静置し、びんを揺らさないこと
・瓶口は人や壊れやすい物には絶対に向けないこと
飲む3～4時間前には冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。
時間がないときはワインクーラーにボトルの首部分まで浸かるように氷水をたっぷり入れ、ボトルを回転させながら15～20分ほど冷やすと適温になります。
炭酸ガスを落ち着かせるためしばらくの間ボトルを立ててから開けるようにしてください。
再栓はできないため、開けたら飲み切るかスパークリング用のストッパーなどを使用しましょう♪

〇Les Vins Debrouillardsについて
Les Vins Debrouillards
アメリカ出身のチャールズさんと長野県飯田市出身の佳生子さんが夫婦でワイン造りを目指そうと2020年に長野県塩尻市片丘地区で畑を借りてぶどう栽培をスタート。

片丘地区は、標高800mの風通しの良い片丘地区で、現在ツヴァイゲルトやメルロー、カベルネ・フラン、ピノ・グリ、サヴァニャン、シャルドネなどを栽培。
ぶどう以外にりんご（シナノスウィート、ふじなど）や野菜の栽培も行っています。
ぶどう畑はとても丁寧にケアされていてお二人の人柄が出ています。

チャールズさんは約20年前に来日し、アメリカやオーストラリアのワイナリーの醸造現場で栽培や醸造の経験を積み、佳生子さんは塩尻市の塩尻ワイン大学で栽培や醸造の知識を体系的に学ぶ。
ぶどう産地としての片丘の可能性に着目して移住し、ワイナリーの開設を目指している。

2024ヴィンテージも宮城県のファットリア・アルフィオーレで委託醸造。
引用：Les Vins Debrouillards

タイプ　ミカンと葡萄の発泡ワイン
品種　みかん、甲州
葡萄産地　徳島県勝浦町産、山梨県産
Alc      ７%
醸造所　Natan葡萄酒醸造所（徳島県三好市池田マチ）SNS @natanwinefarm
特徴 ◆酸化防止剤無添加◆無濾過◆酸味◆柑橘系◆爽やか酵母感

色合いは鮮やかな「みかんイエロー」。
みかんを思わせる香りとしっかりとした果実味に、キリッと爽やかな酸味が心地よく広がります。
ジューシーで、ほんのり感じる苦味や酵母の風味とのバランスも絶妙。
さまざまなお料理と相性がよく、特に揚げ物と合わせると果実の甘みがふわっと引き立ちます♪
しっかりと冷やして、ゆったりとした時間の中でじっくりとお楽しみください。

作り手さんから
〇ご注意ください！
15℃以下で保存していただき、よくよく冷やして開栓してください！
開栓時吹きこぼれそうな予感がした場合、お手数おかけしますが極々少～し栓を回し、ガスが逃げるまでお待ちくださいませ！
、、、もしくは噴火をお楽しみください。

〇味わいについて
生産本数300本2年ぶりの登場。
2024はみかんも不作ではありましたが、なんとか少量仕込めました。
より"みかん感"が増してるので初夏にもスッキリ良さそう。
そんな土壌で育ったみかんをたっぷりまるごと感じてください！
凛々しい酸味のデラウエアをオレンジワインに仕立てコクを引き出し、
みかんは半量外皮ごと加わることによりビターな厚みを演出。
はじける柑橘のジューシーさからほろ苦余韻まで双方が出会うことで生まれる
リアルでポップな爽やかシュワシュワ系。

〇コンセプトについて
《aid T project!》徳島県を応援！徳島県勝浦町産みかんを使用したシュワシュワ系です！

〇ネーミングとエチケットについて
徳島県勝浦町は四国で初めて恐竜の化石が発見された恐竜の里です！

〇ご購入をご希望の方へ
お手数おかけしますがNatan葡萄酒醸造所Instagramに投稿される【ジュラオレ2022のすすめ】をご覧いただき、特徴を踏まえた上でご検討くださいますようお願いいたします。
引用：Natan葡萄酒醸造所

タイプ　オレンジ発泡
品種　デラウェア、シャルドネ
葡萄産地　⼭形南陽市上野産
Alc 　12％
醸造所　Yellow Magic Winery（山形県赤湯）SNS @yellowmagicwinery
特徴 ◆酸化防⽌剤未使用◆⾃然酵⺟ ◆柑橘系◆さっぱり◆瓶内二次発酵
 
Yellow Magic Wineryの岩谷さんより、週末農業に取り組む郵便局員・高橋さん（高橋果樹園）による契約栽培のデラウェア＆シャルドネを使用した、オレンジワイン「Hi Postman 2024」のご紹介です！
深みのある色調が印象的な一本。
香りはまるでレモンティーのように芳醇で、そこにフレッシュな果実味が重なります。
口に含めば、心地よい軽やかさと滑らかな口当たり、そして奥行きのあるコクが広がります。
やさしい微発泡で、思わずスルスルと飲み進めてしまう親しみやすさも魅力です。
新たな人気シリーズとして定着しつつある「Postman」シリーズ。
これからの展開にも期待が高まります！

作り手さんから
〇コンセプトについて
南陽市上野にて、亡くなった⽗の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を⾏なっている⾼橋君。

〇栽培と醸造について
⽗から引き継いだデラウエアと彼⾃⾝初の圃場開墾で作ったシャルドネをマセラシオン56⽇間⾏いました。
垣根栽培のシャルドネの収穫でまだまだ量が少ないので、今回のシャルドネの使⽤量は 17％ですが今後このバランスは増えていくと思います。

〇味わいについて
「TEF no Pop」はデラウエア+ナイアガラですがこのワインはデラウエア+シャルドネですので、よりヴィニフィラの旨み余韻が感じられます。
特に 2024の仕込はガス圧抑えた作りにしており開栓時からのアロマティックさと微炭酸の緩さでお楽しみください。

〇ヒトコト
是⾮、週末農業で頑張っている⾼橋君の作ったブドウから⽣まれた 新たなカジュアルなオレンジ発泡ワインをお楽しみください。

引用：イエローマジックワイナリー

タイプ　白微泡（ブランドノワール）
品種　藤稔
葡萄産地　高知県南国市
Alc 　10％
醸造所　よさ来いワイナリー　（高知県高知市）　SNS:@yosakoi_winery
特徴 ◆野生酵母◆ジューシー◆ベリー◆やや根菜系◆熟成感

色合いは淡いラズベリーレッド。
藤稔の甘やかな香りに加え、ボタニカルなニュアンスがふわりと広がり、ほのかにスモモや梅、フルーツヴィネガーのような爽やかなアクセントも感じられます。
果実味と酸味のバランスが絶妙で、さまざまな料理と好相性。よく冷やして、最初の一杯としてぜひお楽しみください！
作り手さんから
〇コンセプトについて
2022年仕込の藤稔泡を倉庫にて約2年半寝かせたスパークリングワイン。
梅酒や鰹節のニュアンスが感じられる独特の味わい。

〇ぶどうについて
藤稔（ふじみのり）は神奈川県のぶどう農家で育成された品種です。
親は「井川682」と「ピオーネ」。
大粒で果皮が紫黒色、実がふっくらと詰まっていて、色づきが濃いのが特徴。

〇醸造について
「生食用のぶどうで自然派ワインを作りたい」という想いを胸に、高知ならではの自然に寄り添った製法にこだわっています。
化学肥料や農薬を一切使用せず、手間ひまを惜しまず栽培を行います。
巨峰系である、藤稔をバラから抽出した酵母を使って、ブランドノワールとして仕込みました。
委託醸造先　福山わいん工房

〇味わい
地元愛「高知愛」を表現する意味でも、どこかで飲んだワインの真似ではなく、個性のあるワイン作りを行っていきます。
「ブランドのあるテイスト」ではなく、いわゆる“自然派”と言われるような個性の強いワインを目指しています。

引用：よさ来いワイナリー

タイプ　シードル
品種　ふじ55％ ぐんま名月45％
葡萄産地　群馬県吾妻郡東吾妻町産
Alc    8%
醸造所　武蔵ワイナリー株式会社（埼玉県比企郡小川町）
SNS @musashiwinery
特徴 ◆野生酵母◆無添加◆無農薬◆うま味◆万能

リンゴの芳醇な香りと蜜の凝縮されたうま味が広がり、一口で心奪われます。
きめ細やかな泡が舌の上で優しく弾け、爽やかな酸味と調和することで、軽快で心地よい印象を与えてくれます。後味には、ほんのりとした和梨のような繊細なニュアンスが感じられ、どこか懐かしく、ずっと飲み続けていたいと思わせるシードルです。

作り手さんから
〇コンセプトについて
ついに、世界一旨い(かもしれない)ナチュラルシードルが完成しました!!!!! 
私自身、ワインがあればシードルという飲み物を選択しない方ですが、このシードルであればワインと同等に飲みたいと思います。
※田舎式発泡性ワインです。
よく冷やしてから開栓してください。

〇リンゴについて
りんごの栽培は、ブドウ以上に難しいとも言われていますが、それを無肥料減農薬栽培にて行って いる「自然農法園プラムの郷」より購入させて頂きました。

〇醸造について
究極のナチュラルシードルへの挑戦は 今回で 4 回目、ついに完成系に到達したと思います。
3回目の仕込みと同様、赤ワインの様に醸すロットと、白ワインの様に圧搾してから発酵させるロ ットに分け、醸したロットの圧搾後に 1 つに合わせます。
3回目からの改善点は、おり引き後に味が淡泊になってしまったことから、いっそのことおり引き をしないという製法に切り替えました。
まるで桃の様なおりの旨味を排出してしまうのはもったい ないという結論に至りました。
この製法は、りんごの質が良いからこそ出来ることだと思います。

〇味わいについて
このCidre2023は、発泡性も適度で開栓前に冷やしていれば吹き出しません。
静置しておけば、1 杯目だけはクリアなシードルが楽しめますが、2 杯目以降はにごりシードルになります。
1 杯目と飲み比べると、断然クリアなものよりにごった状態の方が旨いと思います。
クリアな状態の場合は、洋ナシ、パイナップル、レモンの印象を受け、後味はさっぱりとしています。
にごりシードルの状態だと、ここに白桃や黄桃のニュアンスが加わります。
なんとも言えない まろやかな美味しさが広がります。

〇合わせるお料理は
料理との相性は、とんかつ、油淋鶏、などの揚げ物全般、そして合わないはずが無いガレット、
お寿司などの和食でも合わせられそうです。
武蔵ワイナリーのワ イン同様、このシードルも合わない料理が見つからないくらい万能です。

〇ヒトコト
現行の 2021年、次の2022年を飛び越して、是非味わって頂きたくリリースを決めた逸品です。
フルボトル 615 本とハーフボトル 608 本、これは本当に旨いシードルです!!

〇ラベルエチケットについて
特別なシードルですの でラベルデザインも一新し、ぺぺぺ日めくりカレンダーの渡邉知樹さんにお願いしました!

〇ワイナリーについて
武蔵ワイナリーは、有機農業の里、埼玉県小川町にある小さなドメーヌ型ワイナリーです。
2011年からぶどう栽培を始め、2019年にワイナリー建屋が完成しました。
たくさんの有機農家に囲まれ、あたり前のように農薬を使わない環境の中、耕作放棄地を葡萄畑に再生し、
ボルドー液すら使わない完全無農薬無施肥、雑生草生の畑の中で野生児のように育てた健全な自社栽培ぶどうを、SO2無添加・おり引き剤不使用、補糖・補酸もせず、原材料は「ぶどう」だけのシンプルで本物の日本のナチュラルワインを作っています。

〇ご注意ください
無濾過、無清澄の為、澱が少し多く、大変お手数ですが要冷蔵で保管お願い致します。
引用：武蔵ワイナリー