先日、『nikutama 肉玉 西荻窪店』開催された「鉄板焼きと日本ワインのペアリングイベント」が無事に終了しました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！
当日は料理とワインをそれぞれ6種ずつ提供し、多くのお客様から「絶妙なペアリング！」とのお声をいただくほど大好評でした。
イベントの様子をご紹介させていただきます！是非ご覧ください♪
鉄板料理×日本ワインペアリング会
１．石見ポークの焼きしゃぶサラダ
島根県産のホルモン剤を使用していない石見ポークのしゃぶしゃぶ用のお肉と広島県産の朝採れ有機野菜のサラダ。
合わせたワインはこちら↓
response error・ペアリングのポイント・
お肉の強い旨味にさっぱりしたサラダ仕立てのお料理に、優しいコクと酸味のあるドレッシング替わりのロゼ発泡ワインを合わせました。ワインが持つ旨味をお料理に一層重ねるペアリングです。
２．瀬戸内真ダコとブロッコリーのバターソテー
旨味が濃い瀬戸内真ダコにバターを合わせ、より濃厚な味わいに仕上げた逸品。
合わせたワインはこちら↓
response error・ペアリングのポイント・
甲州の品種個性でもあります和柑橘、青ユズの香りを合わせました。濃厚なタコの旨味をしっかり冷やした甲州で、キレと強い酸味でさっぱり召し上がっていただくご提案です。
３．豚巻き 焼き野菜
その日に届く地元の野菜（今回はコリンキーとオクラ）を石見ポークで巻いて焼き上げます。味つけは最初に塩、後に特製ダレでご提供いたします。
合わせたワインはこちら↓
S E R I E R a m b r a t o 2 0 2 2
タイプ オレンジワイン
品種 デラウェア63% セイベル9110 37％
葡萄産地 山形県産
Alc 10.5％
醸造所 GRAPE REPUBLIC SNS:@graperepublicinc
特徴:◆無濾過◆自然酵母◆ミカンの香り ◆酸味しっかり
・ペアリングのポイント・
塩と野菜のシンプルな味付けにはワインが持つ「出汁」の様な旨味を感じ、特製ダレとの合わせはインパクトが強い味付けに寄り添う、広い味付けにも対応できるオレンジワインとのペアリングです。
４．メカジキのステーキ
気仙沼漁港で水揚げされ、刺身で食べれるメカジキを外パリッと中しっとり、鉄板焼きならでは焼き上がりでご提供です。ニンニクの香ばしい香りを纏わせ、ワサビをつけてさっぱりと召し上がっていただきます。
合わせたワインはこちら↓
response error・ペアリングのポイント・
ニンニクとワサビの香りが食欲をそそる逸品には、果実味たっぷりで風味豊かなロゼワインを合わせました。ソースの様な役割をワインに託し、一体感を楽しんで頂くペアリングです。
5．名物 肉玉焼き ハーフ＆ハーフ
唯一無二の肉玉焼き。キャベツの替わりに「ケール」を使用し、ワインに合わせた特製ソースと塩ダレのハーフ＆ハーフでご用意です。仕上げは炙りで香ばしさを＋です！
合わせたワインはこちら↓
response error・ペアリングのポイント・
タレを鉄板で香ばしく焼き上げた焦げの香りとマスカットベーリーAが持つキャンディ香がバッチリ合います。メインを食べた！と思えるボリュームに負けない熟成ワインを合わせました。旨味を重ねるイメージです！
６．三陸産 北寄貝バター焼き
水揚げされたばかりの「活ホッキ貝」を贅沢に鉄板で焼き上げます。味つけはやや濃い目にバターを添えて、ワインを楽しむオツマミに。
合わせたワインはこちら↓
response error・ペアリングのポイント・
バターの香り味わいに樽熟成のシャルドネが王道のペアリングだと感じます。乳酸由来のミルキーな香りが貝の濃い旨味とバターをより一層引き立て、深い味わいを感じて頂く合わせです。
お客様の感想
「日本ワインと鉄板焼きの相性がこんなに良いなんて驚きました！」 「どのペアリングも素晴らしかったけれど、特に豚巻き野菜とオレンジワインの組み合わせが印象的でした。」
当日はワイン好きの方からも、あまり日本ワインを飲まれまい方からも大変好評をいただき、スタッフ一同も感激しております。
今後も、鉄板焼きの技と日本ワインの魅力を融合させたイベントを定期的に開催していく予定です。
是非、ご興味ございましたらお参加頂けますと嬉しいです！
nikutama 肉玉 西荻窪店 紹介
nikutama 肉玉 西荻窪店
TBSテレビ「マツコの知らない世界～広島お好み焼きの世界～」で紹介され、あのマツコ・デラックスさんも絶賛した、国産自然派ワインと産直農園野菜の鉄板バル「nikutama」が東京蒲田店、広島横川店に続き、3店舗目となる西荻窪店をオープンします。
今回はnikutama社長である石原さんに「気軽にワインを楽しめる機会を増やしたい」という想いに賛同いただき、西荻窪店のグランドオープンに先立ち、特別にイベントを開催させていただけることになりました。
予約必須の人気店ですので、是非一度足を運んでみてください。
