HIROSHIMA

タイプ　ペティヤン（微発泡ワイン） 
品種　シャルドネ、ピノノワール 
産地　広島県福山市産　（自社畑）
Alc      10％
醸造所　福山わいん工房
@vin_de_fukuyama

※酸化防止剤不使用
※補糖:なし 補酸:なし 
※野生酵母使用
※適飲温度:７°C以下
☆酸化防止剤を添加していません。低温、もしくはセラー温で保管ください！

広島福山わいん工房の古川さんより
今回が初！耕作放棄地に地道に苗を植え、ついに自社畑ぶどう100％の【domaine もじゃもじゃ】がリリースです(^^) 

色味は濃いイエロー。香りはトロピカル感もあり、完熟果実を連想させます！
心地よい微発泡で風味豊かに感じる事が出来ます。
優しい酸味としっかりした骨格のある果実味が特徴的です！
じわーっと染みる旨味とグラスからふわっと広がる香りがクセになり、スルスルと飲み進めてしまう一本です(^^)

温度によってワインの表情が変わるので、最初は良く冷やしてスタートして頂きたいですね！
少数生産の特別なワイン。是非お試しください！

福山わいん工房
代表の古川さんが料理人時代、修行先のシャンパーニュ地方で出会った本場のシャンパーニュに魅了され、現地の伝統製法を学び、ご夫婦二人で手造りする高品質スパークリングワインが人気です。

作り手さんから
〇ぶどうについて
【domaine もじゃもじゃ】は福山わいん工房の自社畑ぶどうシリーズです。 
初登場！髪型がもじゃもじゃの【もじゃにぃ】です。
耕作放棄されていた畑を少しずつ開墾し、苗を植え、資材設置をして、栽培を始めた畑のぶどうです。

〇エチケットについて
畑作業をしていたら、しばしば、小鳥
たちがやってきます。その姿に癒されます。夏は暑く、冬は寒く、心地よい時期はほんの一瞬です
が、和やかな畑の風景をエチケットに込めました。 

〇醸造について
天候に恵まれた 2022 年、8 月下旬の早朝にぶどうを収穫。
全房のまま、優しく圧搾、ステンレスタンクで自然酵母でおよそ 3 ヶ月ゆっくり発酵が進みました。
アンセストラル製法で造ったペティヤン（微発泡ワイン）です。酸化防止剤は添加していません。 

〇ご注意ください
開栓の際は、瓶を立てて澱を底に落ち着かせ、冷蔵庫でしっかり冷やしてください。
澱がらみですので、ふきこぼれの可能性もございます。 

引用：福山わいん工房

タイプ　シードル
品種　ふじリンゴ100％
産地　広島県庄原市高野町産
Alc      ８％
醸造所　福山わいん工房
@vin_de_fukuyama
※適飲温度：7℃以下
※補糖:なし 補酸:なし 
※野生酵母使用
※冷蔵もしくはセラー温で保管ください！

広島福山わいん工房の古川さんより
今の季節にピッタリのスッキリ辛口シードルが届きました！

シャープな酸味と優しく細やかな微発泡で爽快な仕上がりです。
リンゴの風味もしっかり感じられ、冷菜からメインディッシュまで楽しめる万能なシードルです！
キレのある酸味が特徴なので、よく冷やして小ぶりのグラスでグビっと楽しんでほしいですね(^^)
揚げ物や、脂ののった魚介にもオススメです(^^)

是非お試しください！

福山わいん工房
代表の古川さんが料理人時代、修行先のシャンパーニュ地方で出会った本場のシャンパーニュに魅了され、現地の伝統製法を学び、ご夫婦二人で手造りする高品質スパークリングワインが人気です。

作り手さんから
〇リンゴについて
広島県庄原市高野町産のふじリンゴで造ったシードルです。

〇コンセプトについて
Malumardo（マルマルド）の Malum はラテン語でリンゴ、ardo はバスク語でお酒を意味します。
私たちがその２つを合わせて造った言葉です。エチケットは福山のコウモリと広島のリンゴです。
福山城があるところは、昔は蝙蝠山（こうもりやま）と呼ばれていたそうです。「蝠」は福に通じることから「福山」になったそうです。

〇味わいについて
スッキリ辛口に仕上げています。爽やかなリンゴの香りと優しい泡もお楽しみください。

〇合うお料理
天ぷらや串揚げともよく合います。

〇ご注意ください！
開栓の際は、瓶を立てて澱を底に落ち着かせ、冷蔵庫でしっかり冷やしてください。
澱がらみですので、ふきこぼれの可能性もございます。

引用：福山わいん工房

タイプ　赤ワイン
品種　マスカット・ベーリーA100％
産地　広島県福山市蔵王町産　
Alc      ９％
醸造所　福山わいん工房
※酸化防止剤不使用
※補糖:なし 補酸:なし 
※適飲温度:13°C
☆酸化防止剤を添加していません。低温、もしくはセラー温で保管ください！

広島福山わいん工房　古川さんから地産ぶどうの質の良さを感じられるマスカット・ベーリーAのワインが届きました！

するっと喉を通りすぎるような軽快な仕上がりですが、飲めば飲むほど舌を押すような出汁系の薄旨みを感じる事ができます。

マセラシオン・カルボニックという製法を用いて、優しく抽出を行いました。
いい意味でマスカットベリーＡらしくなく、ピノ・ノワールの様な印象を与えています！

厳しく選果を行い、品質にこだわった「じわ旨」なワインを是非を楽しんでほしいです！

産地違いで表情の異なる「蔵王」「瀬戸」の飲み比べなんていかがでしょう(^^)

福山わいん工房
代表の古川さんが料理人時代、修行先のシャンパーニュ地方で出会った本場のシャンパーニュに魅了され、現地の伝統製法を学び、ご夫婦二人で手造りする高品質スパークリングワインが人気です。

作り手さんから
〇産地について
広島県福山の東にどっしり構える蔵王山。
その山の麓のぶどう畑は樹齢およそ５０年！
福山の中でも畑に雨よけビニールをかけない降雨量の少ない地域です。

〇醸造について
野生酵母を使用し低温でマセラシオンカルボニック発酵。その後瓶内６月熟成させた赤ワインです。

〇ネーミングと誕生秘話
シャンパーニュ地方に「コトーシャンプノワ」という非発泡性ワインがあります。
シャンパーニュ地方がまだスパークリングワインの銘醸地になる以前は優良な「赤ワイン」の名産地でした。
その名残が今も残り、僅かですが泡なしワインが生産されています。
シャンパーニュの生産者は普段飲み用には泡無しの自家コトーシャンプノワを飲むことが多いそうです。
研修中に出会った「コトーシャンプノワ」に感銘を受け、
本場シャンパーニュのようにスパークリングワインの醸造所として、福山わいん工房でも僅かですが泡無しワインを造り、『コトーフクヤマノワ』と名付けました。

引用：福山わいん工房

タイプ　スパークリングワイン
品種　セミヨン100％
産地　広島県三次市産　
Alc      12％
醸造所　福山わいん工房
※瓶内二次発酵
※補糖:なし 補酸:なし 
※酵母:18-2007 (一次発酵/二次発酵) 
※ガス圧:5.4bar/20°C
※適飲温度:7°C以下 
※デゴルジュマン:2022 年 7 月 11 日

一口目でコク、うま味、果実味が口中に広がります！
セミヨン由来のリゾート感あるフルーツ香も健在で、全体をまとめている酸味は角がありません。
しっかり泡は細やかで、華麗な印象があり、個人的にもかなりおすすめな一本です。

頑張ったご褒美として飲んでほしいですねー！
飲めば飲むほどハッピーになれる(^^)
そんなスパークリングワインです！

福山わいん工房
代表の古川さんが料理人時代、修行先のシャンパーニュ地方で出会った本場のシャンパーニュに魅了され、現地の伝統製法を学び、ご夫婦二人で手造りする高品質スパークリングワインが人気です。
生産本数が限られているので、入手困難なワインです。



作り手さんから
〇ぶどうについて
広島県三次市 Yokomachi Père et fils のセミヨンを使用。

〇醸造について
瓶内二次発酵のスパークリングワインです。
除梗破砕後、搾汁し、低温で長時間の一次発酵後、瓶詰め。
瓶内二次発酵、瓶内熟成 15 ヶ月。
 ルミュアージュ(澱下げのための動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)を行いました。
ドザージュには糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。

〇味わいについて
セミヨン独特のトロピカルフルーツの香り、磯っぽさ、ハチミツのニュアンス、丸みのある酸を感じます。

引用：福山わいん工房