皆さんは「ピケット」というお酒をご存じでしょうか？
今、SDGsな観点でも注目を集め、
日本のワイナリーでも新しい試みとして
「ピケット」を製造する所が増えています！
低アルコールで低価格！
地球にもお財布にも優しい「ピケット」について少し掘り下げてご紹介です！
この機会にお試しください！
今、注目のピケットとは？
ピケット（Piquette）とは、ワイン醸造で出た搾汁後のブドウの果皮や種子に水を加えて再発酵してつくった低アルコールワインです。
【ピケットの歴史】
もともとはワインの作り手が搾り終わったブドウの搾り果を再利用し、身内で飲むためにつくっていたそうです。
農作業後に、働いている人に配ったり、親しい人とともに気軽に飲むワインでした。
しかし、ワインと比べると低アルコールで酸味が強く、質が落ちるため「質の悪いワイン」の事を「ピケット」と呼ぶこともありました。
1907年に「再発酵時のずさんな衛生管理」や「質が悪い水の使用」などが原因で粗悪品が横行し、フランスでは今でもピケットの製造が禁止されています。
語源はフランス語の「piquer（刺す）」
諸説ありますが、「再発酵の微炭酸でピリっとした味がすること」からや、「酸味が強く酸っぱいピリピリしたワイン」としてこの名がついたともいわれています。
【なぜ今ピケットが注目させれているのか？】
近年はSDGsの観点や低アルコール飲料のニーズと相まって、アメリカやオーストラリア、ニュージーランドなどのワイン法が異なる国で醸造を始める生産者が増えてきています。
【どの点がSDGsなの？】
同じブドウ原料からアルコール飲料を2回造るという点です。
一回目はワイン。二回目はピケットを作り、生産量を増やすことで、リッター当たりの廃棄量を抑えられるということになります。
搾汁後のブドウの果皮や種子はワイナリーによって廃棄の方法が異なりますが、一般的には産業廃棄物として処理され、焼却されます。
廃棄量を減らす事で、二酸化炭素排出量を削減する事ができます。
また、搾汁後のブドウの果皮や種子を土に返しコンポストに使用する際も、ピケットを作ることで搾り果のアルコール含有率が下がり、微生物の分解を円滑にすることが出来ます。
一度は試して頂きたい！ピケットはこちら！
酸化防止剤は不使用のまま、フレッシュでジューシー！決して薄さを感じさせない、見事な出来になっています！流石としか言いようのないお手頃価格(^^)
response errorいかがでしたでしょうか(^^)？
飲み手にも優しく地球にも優しい。
何と言っても美味しい！
一石三鳥な「ピケット」！
是非、このご機会にお試しください！
それではまた次回にお会いしましょう(^^)
