先日、東京・学芸大学の【バタコサンク】で行われたイノベーティブフレンチと日本ワインのペアリング会。ワインオタク 伊澤 幸伸氏による見事な合わせ感でお客様を驚かせておりました！
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！
今回は会で振る舞われた料理とワインをご紹介です♪
イノベーティブフレンチ×日本ワインペアリング会
『タルトブータンとカリフラワーのスープ』
豚の血を使用したパテにリンゴのジャムを添えた古典的なシャルキュトリーにカリフラワーの軽い冷製スープを合わせ、軽い生地で食べて頂く前菜に。
合わせたワインはこちら↓
response error『北海道 甘エビのタルタル仕立て』
鮮度良い甘エビの触感を残したタルタルサラダへ。フレッシュな香味野菜のビネグレットをアンダーに。仕上げにラディッシュ、エビの卵とフレーバーオイル。
合わせたワインはこちら↓
response error『千葉県 スズキポアレ ノイリーソース』
朝〆のスズキをシンプルに焼き上げ、白ワインと香草酒ノイリーでさっぱりとした仕上がりに。焼きナスのピュレと子供ピーマンのローストを添えた一皿。
合わせたワインはこちら↓
response error霧島オリーブ豚のロースト マデラソース
上質な脂を残し、しっとりと焼き上げたお肉にマデラ酒を使用した甘酸っぱいソースを合わせました。香り味わいを同調するかの様なマスカットベーリーＡのワインでペアリングをご提案です。
まとめ
日本食材と日本ワインのペアリングは、相性が良く、皆さまにとっても親しみやすい提案となったと感じています。
お客様からの「驚きと感動のお声」を励みに、今後も特別な体験をお届けできるよう努めてまいります。次回のイベントもぜひご期待ください！またのご来店を心よりお待ちしております。
