野菜料理の味わいは、素材そのものの新鮮さや、調理法による風味の広がりが魅力的です。色とりどりの野菜を使った料理は、見た目にも楽しませてくれますし、ヘルシーで栄養豊富な一皿になります。
そんなヘルシーで多彩な野菜料理に、日本ワインを合わせることで、料理の美味しさがさらに引き立つことをご存知でしょうか？日本の気候風土が育むワインは、野菜の繊細な風味と絶妙にマッチし、驚きのペアリングを生み出します。
今回は野菜料理と日本ワインの組み合わせをご紹介します。
野菜料理と日本ワインの魅力的なペアリングを紹介
切干大根の焼きそば風 × デラウェア × オレンジワイン
切干大根の風味とソースの味わいが「醸し香」を持つデラウェアのオレンジワインによく合います。
レンコンの柚子胡椒あえ × 甲州 × 無濾過白ワイン
甲州が持つ和柑橘の香りと酸味に柔らかく炊いたレンコンと柚子胡椒がピッタリです。
花豆煮 × マスカットベーリーA × 無濾過ロゼワイン
優しい甘さで煮た「花豆」にキャンディ香を持ちボタニカルな香りのあるマスカットベーリーAの相性がとても良かったです。
人参と隠元のクルミあえ × シャルドネ × 微発泡白ワイン
蜂蜜の香りを持った成熟シャルドネはクルミやナッツ、甘味のあるお野菜との合わせがバツグンでした。
ごぼうとこんにゃくの筑前煮 × マスカットベーリーA × 無添加赤ワイン
ごぼうやこんにゃくの土っぽさとお醤油、出汁の味わいに熟成した落ち着いたマスカットベーリーAがよく合います。
紫いものポテトサラダ × 北醇 × 無添加赤ワイン
ほんのりスミレの香りを感じる北醇に色味で合わせ、ポテトサラダの酸味も相性が良い合わせになりました。
南瓜の粒マスタードあえ × デラウェア × 無添加白ワイン
甘い南瓜にピリッとしたマスタードの刺激。デラウェアの甘い香りと酸味がお料理の味わいにピッタリ。
わかめときゅうりの酢の物 × ソーヴィニヨンブラン × シュール・リー白ワイン
青々しいソーヴィニヨンブランに瑞々しい野菜と海藻がフレッシュで新鮮な印象を与える合わせでした。
焼き野菜 × メルロー × 樽熟成赤ワイン
香ばしく焼かれた野菜に樽のニュアンス、メルローの果実味とほのかに感じる茎の香りがマッチします。
みょうがとビーツの天ぷら × ナイアガラ ×ミネラル系白ワイン
揚げる事で食材のアクが抜け、素材の旨味をシンプルに感じます。塩に合わせミネラル感のあるさっぱりしたワインのペアリングです。
まとめ
国産野菜と日本ワインは、お互いの風味を引き立て合う絶妙な相性を持っています。自然な旨みと調和が感じられる、最高のペアリングをお楽しみください。
