北海道弟子屈（てしかが）に新しいワイナリーができます。
現在は委託醸造でのリリースですが、
来年には自社ワイナリーでの醸造を予定しています！
今回は自然風土を活かし、栽培・醸造を行う屈斜路ヴィンヤードさんのご紹介です！
屈斜路ヴィンヤードの特徴は？
ヴィンヤードの場所
ヴィンヤードがあるのは北海道釧路管内弟子屈町屈斜路湖畔。
稼働すれば日本最東端のワイナリーとなります。（2025年開業予定）
弟子屈の年間平均温度は5℃ 降水量は1090㎖と、とても冷涼な地域といえます。
そんな環境での栽培を可能にしています。
日本でも特殊な環境にある圃場
屈斜路ヴィンヤードの周りには、屈斜路湖（日本最大のカルデラ湖）、摩周湖があり、
火山活動による影響を色濃く残す地域となっています。
温泉が多く、火山成分を含むミネラルたっぷりの風がぶどう畑に吹きこんできます。
栽培のこだわり
弟子屈町の豊かな自然環境下で農薬や除草剤・化成肥料を使わないぶどう栽培に2018年から取り組んでいます。
無農薬栽培を実現するために試行錯誤するなか、温泉水に着目しました。
川湯温泉をはじめ、多彩な泉質を誇る弟子屈町の温泉水を栽培に取り入れることで健全なぶどうの収穫が可能になりました。
醸造のこだわり
野生酵母での発酵、酸化防止剤は無添加、又は極微量の添加。
一つ一つ手作業で収穫したぶどうはその日のうちに醸造所に。
丁寧に時間を掛けて果汁を搾ったのちに自然の力で発酵が始まるのを待ちます。
ゆっくりと発酵が終わり、無濾過で瓶詰めをしています。
厳しい環境を生き抜く『山幸種』
【山幸・やまさち】
山幸種は、北海道で開発されたブドウ品種で、日本で3番目の国際品種として2020年12月に登録されました。
この品種は、清見と山ブドウを掛け合わせて開発された赤ワイン用品種で、特に耐寒性・耐凍性に優れています。
冬期間の枯死防止のために対策を講じる必要がなく、極寒の地でも栽培を可能にする有望な品種です。
味わいは強い酸味と山葡萄由来の力強いタンニンと野性味のある香りが特徴です。
最近は赤ワインとしてではなく、スパークリングワインや軽いロゼとしてリリースされる事が多いです。
自然を活かした屈斜路ヴィンヤードのワインはこちら
response error response errorまとめ
いかがでしたでしょうか？
冷涼な環境を活かしたワイン造りをご紹介しましたが、
ブドウの生育だけのでも大変なのに、除草剤、化学農薬不使用での栽培。
野生酵母での発酵に無添加での醸造を可能にするのは徹底した管理あってこそですね！
今後の活躍がとても楽しみな作り手さん！
屈斜路ヴィンヤードのワインが気になった方は是非一度お試しください。
それではまたお会いししましょう(^^)
