今週の入庫案内10月12日|ナチュマルワインストア

タイプ　オレンジ発泡
品種　デラウェア100%
葡萄産地　山形県本沢
Alc 　 11%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード（山形・上山) SNS:@bell_wood_vineyard
特徴 ◆無濾過◆柑橘の香り◆ジューシー◆軽め◆ほんのり苦み

山形県上山より【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんから大人気！コレクションペティアンの新ヴィンテージ登場です！
鮮やかなオレンジ色。開栓後は優しい細やかな泡と、フレッシュな酸味。
さっぱりとした口当たりにデラウェア由来の甘やかな果実味と香りが、ぎゅっと凝縮した微発泡ワイン。
おススメのペアリングは醤油とみりんを使ったお料理！
タレや甘酢ソースのから揚げなど相性がいいかと思います(^^)

是非お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
おらほぶんど 渡邉薫さんの山形県山形市本沢地区産 ＆井上敬三さん 山形県上山市久保手の有核デラウェアを使用しました。

〇醸造について
Collection Vin Petillantは、ブドウの味わいを素直に感じられる発泡ワインのシリーズです。
酵母が生み出す泡を閉じ込めるアンセストラル法を行っています。
醸し発酵後に瓶内発酵をしたオレンジワインのペティアンです。
デラウエア特有の華やかな甘い香りとすっきりした酸が調和し、醸し発酵によるほのかな渋みが心地よい辛口のペティアンです。
無補糖、無補酸で、酸化防止剤は仕込み時（除梗破砕時）に少量使っております。
製造本数 1400本
〇味わいについて
きれいな酸味と豊かな果実味が特徴のワインに仕上がりました。
飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおススメしております。
澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。

〇ご注意ください
 噴きこぼれし易いため、しっかり冷やしたのち、シンクやボウルの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。 
また、無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分ですので、安心してお召し上がりいた
だけます。
※要冷暗所保管です！
引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　白発泡
品種　デラウェア100%
葡萄産地　山形県本沢
Alc 　 12%
醸造所　ベルウッドヴィンヤード（山形・上山) SNS:@bell_wood_vineyard
特徴◆無濾過◆柑橘の香り◆スッキリ◆ニゴリ◆グビグビ系
山形県上山より【ベルウッドヴィンヤード】鈴木さんからコレクションペティアンの新ヴィンテージ登場です！
オリ由来のニゴリがかったレモン色。
開栓後は優しい細やかな泡と、フレッシュな酸味。
さっぱりとした口当たりと柑橘系とりんごの果実味。
ホワイトビールの様な香りがとぎゅっとデラウェアのうま味を感じる、微発泡ワイン。
おススメのペアリングは鶏肉のバターソースやヒラメのムニエルなどバターを使ったお料理！
天ぷらやから揚げなど相性がいいかと思います(^^)
是非お試しください！

作り手さんから
〇ぶどうについて
山形県産（上山市久保手地区産と久保手地区に隣接する山形市本沢地区産）の有核デラウエアを使用。
生産者①：おらほぶんど　渡邉薫さん　
収穫地：山形県山形市本沢地区（久保手地区に隣接する本沢葡萄発祥地”通称赤禿地区”） 
生産者②：井上敬三さん　収穫地；山形県上山市久保手　 

〇醸造について
Collection Vin Petillantは、ブドウの味わいを素直に感じられる発泡ワインのシリーズです。
酵母が生み出す泡を閉じ込めるアンセストラル法を行っています。
ビン内で発酵を行い、酵母が生み出す泡を閉じ込めているため、濁りや澱があり、ブドウ由来の様々な味わいを感じていただけます。
デラウエア特有の華やかな甘い香りとすっきりした酸が調和し、醸し発酵によるほのかな渋みが心地よい辛口のペティアンです。
無補糖、無補酸で、酸化防止剤は仕込み時（除梗破砕時）に少量使っております。

〇味わいについて
リンゴやラフランスなどの華やかな香りとすっきりとした酸が調和した辛口のペティアンです。
製造本数 1200本

〇楽しみ方
飲みはじめは、クリアな上澄み部分を味わっていただき、徐々に澱を混ぜながら、飲み進めていただくことをおスス
メしております。澱の混じり具合によって、味わいも変化していきます。

〇ご注意ください
 噴きこぼれし易いため、しっかり冷やしたのち、シンクやボウルの上でゆっくりとガスを抜きながら開栓してください。 
また、無濾過のため、濁りや澱（浮遊物等）がありますが、ブドウ由来の成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。
※要冷蔵
引用：ベルウッドヴィンヤード

タイプ　微発泡ワイン
品種　シャルドネ100%
葡萄産地　岡山県産　
Alc      11％
醸造所　domaine tetta　（岡山県哲多町）SNS @domaine_tetta
特徴 ◆亜硫酸無添加◆野生酵母◆木樽熟成◆杏◆トロピカル◆アルコール感

『極力、人為的、機械的、介入を抑え、自然と共生するブドウ本来の素晴らしさを表現する』をコンセプトに遊び心たっぷりのエチケットで大人気なワイナリー！
今回は熟成シャルドネペティアンをご紹介です。
色味は濃いレモンイエロー。
微かな甘さと柔らかな酸味。
香りは蜂蜜、日本酒の様な吟醸香、杏ジャム。
果実味は濃く表現され、熟したシャルドネの存在感が楽しめる一本です！
よく冷やして様々なお食事に合わせてお試しください。

作り手さんから
〇ぶどうについて
樹齢7年の自社圃場のシャルドネを使用し、収穫時Brix糖度は20.2度。
収穫日は2019.09.16-20

〇 醸造について
除梗、破砕はなし、野生酵母でステンレスタンク発酵後、瓶内で熟成しました。
無補糖、無補酸、酸化防止剤は未使用、75μフィルターを使用し瓶詰め。

〇味わいについて
やや褐色がかったレモンイエロー。
黄色いカンキツ、青リンゴ、白桃、ハチミツレモン、香ばしいブリオッシュの香り。甘さが少し残っていて、きれいな酸とミネラリーな苦味があります。
余韻には果実味と酸が穏やかに続きます。
ガス圧は高くないので、抜栓後なるべく早くお召し上がりください。

〇コンセプトについて
2019年10月に瓶詰をしてから約 5 年間、坑道でじっくりと熟成させてきました。
長期間瓶内熟成させていく過程で明らかに品質は向上していきました。
5年も熟成させることはこのワインが最初で最後だと思います。
前任の責任者が手掛けた最後のアイテムになります。
よく冷やしてお楽しみください。

〇ヒトコト
ワインの抜栓時の温度や保管時の温度が高い場合に噴きこぼれる可能性がございますのでご注意ください。

〇ご注意ください
ワインを瓶詰する際にワインの旨味成分や香りを極力除去しないために極粗目のフィルターで濾過しております。
その結果、ワインの濁りや識が瓶内に存在しています。
漂り、澱とも健康に影響を及ぼすものではございませんが、気になるようでしたら澱を一度舞わせてを立てて濃を沈殿させるかデカンタをご利用ください。
引用： domaine tetta