ワイン相談室④：お客様のリクエストにお答えします「年末ペアリングワイン会」｜ナチュマルワインストア

昨年末に開催いたしましたペアリングディナー会でシェフのお料理に合わせましたワインをご紹介です。

特に今回は、日本ワインや海外のナチュラルワインを楽しみたいというご要望を受け、シーンにぴったりなペアリングワインをご提案しました。

実際におすすめしたいワインをピックアップしてご紹介します。

ペアリングディナー　＠バタコサンク

ペアリングディナー　＠バタコサンク

アミューズ

駿河湾サクラエビのクロックムッシュ有機ラフランスと生ハム

海のペティアンロゼ 2023（岩手県・陸前高田市／神田葡萄園）
サクラエビの旨味とラフランスの甘み、生ハムの塩味を引き立てるこのロゼは、繊細な泡と海由来のミネラル感が特徴。軽やかな酸味が料理のバランスを調えます。

response error

冷菜

京都府産丹波黒鶏のガランティーヌビーツのピュレハーブサラダ

エシャペ・ベル・ブラン（フランス・ボルドー／オリヴィエ・カズナーヴ）
この洗練されたボルドー産白ワインはミュスカデを主体にしています。鶏肉の繊細さとビーツの土っぽい甘さにマッチ。柑橘や白い花、蜜の香りが料理を華やかにします。

response error

温菜

北海道産ホタテのポアレ牛蒡オランデーズソース

Arancione 2023（山形県・南陽市／グレープリパブリック）
デラウェアを使用したオレンジワイン特有の甘い香りとコクがホタテの甘みを引き立て、牛蒡の深い風味とオランデーズソースを包み込む一体感のあるペアリング。

response error

魚料理

石川県産さわらの天火焼き紅心大根とアンチョビオリーブ

エスペラパリェット 2022（ポルトガル・リスボンアルコバサ／エスペラ）
自然派でありながら華やかな香りと心地よい酸味、力強さのあるワイン。サワラの香ばしい焼き目やアンチョビの塩気と絶妙に調和する芳醇な味わいが魅力。

response error

肉料理

広島県産神石牛もも肉オーブン焼きクラシック赤ワインソース

猫メルローピノノワール2019（山梨県・牧丘町／三養醸造）
軽やかで心地よい味わい。神石牛の濃厚な旨味と赤ワインソースのコクを引き立てる為、重すぎない樽香と果実味がぴったり合った日本ワイン。

猫メルロー　2019

2970円(税込)

タイプ　赤ワイン
品種　メルロー　97％　ピノ・ノワール3%　
産地　山梨市牧丘町産
Alc      11％
醸造所　三養醸造　SANYO WINE
@sanyowine_official

※無補酸、無補糖
※無濾過

Sanyo wineさんから猫シリーズ新作入荷です！
今回はメルロー主体の赤ワイン！

色はキレイなルビー。香りはしっかりと樽を感じます。バニラ、クローブにメルローの果実味が相まっています！
酸味の表現も優しく、バランスの良い赤ワインです！重すぎず、ボディは中度でBBQやお肉料理には猫メルローをおすすめ致します(^^)
ピノ・ノワールによりメルローらしさを表現した赤ワイン、お試しください！


作り手さんから
〇ぶどうについて
山梨市牧丘町産のメルロー（97%）とピノ・ノワール（3%）を使用。 

〇醸造について
メルローとピノ・ノワールを混醸することで、メルローだけでは見えなかったメルローの香りや味わいの個性がより際立っています。 
フレンチオーク新樽熟成11ヶ月の後、瓶熟成を経て、Sanyo Wineらしい軽やかでチャーミングな果実の香りを持った、バランスの良いワインになっています。 

〇料理に合わせて
赤ワインに手が伸びにくい暑い季節には、シンプルな蒸し野菜などに合わせるのもおすすめです。

〇飲み頃について
2023年7月〜2031年頃まで

〇ヒトコト
おかえり、猫メルロー！
実はファンの多い猫メルローの新作をリリースしました。
暑い夏にも飲み疲れないバランスの良い赤ワインです。

ラベルデザインがモダンに素敵になっていますので、どうぞお手に取ってご覧ください。
ご愛飲よろしくお願いします！

引用：三養醸造