naname の山西祐輝氏は、醸造家 兼 料理人。
ワイン造りとレストラン、イベント活動などで大阪と神戸を拠点にマルチに活躍している作り手さんです。
自身の料理に合わせて飲みたいナチュラルで美味しいワインを造るというシンプルなコンセプトで日々研鑽を積んでいます。
ナチュラルワインの魅力に導かれて、ワインメーカーとしての歩み
ナチュラルワインとの出会い
料理人として活躍する中、ナチュラルワインに出会い、その純粋で自然な魅力に引き込まれ、食材に対するこだわりと同じように、ワインにも深い興味を抱くようになりました。
ワイン造りの夢
この出会いから、自分の手でナチュラルワインを造りたいという目標を抱き、飲食店での経験を通じて培った味覚と感性を、ワインづくりに注ぎ込み、お店で提供できる「記憶に残るワイン」を生み出したいとの思いが芽生えました。
ユニークなワインづくり
料理人として感性を活かし、食とワインの調和を追求する山西氏。
ワイン造りにおいても、素材となるぶどうの収穫時に味わい、状態を見極め、特徴を最大限に引き出せる表現を追求します。
独自のコンセプトであり、「葡萄の味をシンプルに表現したユニークなワイン」を造り上げることを目指しています。
ワインづくりから得る成長
「naname」でのワインづくりは、単なる仕込み作業だけでなく、人生や生き方にまつわる内省を通して成り立っています。
労働を通じて感じる成果や、2022年の醸造中の大きな反省を経て、得られた2023年の液体は、これからのワインづくり、店づくりにおいても大きな財産となっています。
天使の羽ワイナリーの協力
現在、天使の羽ワイナリーさんでの委託醸造を通じて、約900本もの生産量を得ることができています。
代表や醸造仲間の協力と技術の交換によって、自身が作りたいワインの実現に向けて一歩ずつ進んでいます。共に成長し、支え合いながら、誇れる素晴らしいワインを世に送り出しています。
今後の展望
次なる一歩に向けて、これからも料理人としての感性を活かし、記憶に残る魅力的なワインを作り続けること。そして、より多くの方にnanameのワインが届くように励んでいきます。
nanameのワインを体験する。
初の自社有機栽培、無添加醸造のナチュラルワイン
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気軽に楽しむオレンジ！
response error最新作！はマグロの刺身にピッタリなロゼワイン！
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response error response error response error response error response error response error response error response error response errorこれからの活躍がとても楽しみな作り手さん。
料理に合わせて、ゆっくりお楽しみください！
