リタファーム＆ワイナリーは、北海道余市町で３番目のワイナリーとして2013年に設立しました。
夫婦お二人で栽培から醸造、販売まで行う小規模なワイナリーです。
ワイナリーの特徴は？
- 風土特性を追求するため野生酵母による自然発酵でのワイン造りを実践しています。
- 瓶内二次発酵ワインにおいても同様に野生酵母を使い自然発酵させています。
- ワインの液送は極力、重力のみで行い瓶詰めも重力式の充填機でワインにストレスを与えないようにしています。
- ワイン造りは可能な限り自然に逆らわない醸造を実践しています。
ワイン造りを始めるキッカケは？
醸造家の菅原 由利子さんは以前、ワインインポーターとして活躍され、様々な国のワイナリーを訪れていました。
フランスを訪れた際、伝統的な製法でつくられた本場のシャンパーニュの味に惚れ込み、「シャンパーニュ地方同様、強い酸味を活かし発泡性のワインが作りたい」と一念発起。
当時「そんな事できっこない」と周りからの猛バッシングを受けましたが、菅原さんの意思は固く、数年かけ、世界 全国と圃場を探し回る日々。
最終的に北海道の気候が育む伸びやかな酸味がマッチするのでは？と地元の余市町でワイン作りを始めました。
ぶどう畑「風のヴィンヤード」の特徴は？
「風のヴィンヤード」と名付けられたぶどう畑は約3㌶の広さ。
余市町登地区、最南部に位置し緩やかな南斜面の南風が余市湾へと吹き抜けます。
栽培のこだわりは？
- 害虫と呼ばれる虫と共存することから学ぶべきこともあると考え、圃場内の生態系を極力崩さない畑造りに取り組んでいます。
- 土の中に住む生物や虫、ブドウにつく野生酵母が死滅してしまう為、極力農薬の使用はしません。
- 夏場は草刈りをこまめに行い風通しを良くすることで虫や病気の発生を予防しています。
RITAFARM＆WINERYのワイン
『テロワールは人』『選択の一つ一つがワインに出る』と自分を映しだす鏡がワインと語る菅原さん。こだわりのワインを是非お試しください。
response error response error response error response error今後は余市産のウイスキーを復活させる計画や、余市市内にクラフトビール醸造所をオープンするなど菅原さんの挑戦に目が離せません(^^)
