料理人から醸造家へ——地元に根ざすワイン造りの挑戦
果実味溢れる『Cheers 』、旨味たっぷりの『Cheek 』、そしてギフトに人気の『wellcome』——
いま注目を集める新星ワイナリー「TAKAHIRO WINE」。その背景には、一本の道をまっすぐに歩んできた一人の造り手の物語があります。
■ 鈴木隆博さんの原点
1987年、茨城県下妻市生まれ。
実家は小さな鉄工所。父のものづくり、母の手料理に囲まれた幼少期は、食と手仕事への憧れを育みました。
■ 修行時代——料理人としての第一歩
調理師学校を卒業後、横浜のレストランで料理人としてキャリアをスタート。
調理だけでなくサービスや店舗運営にも携わる中で、「食」の奥深さに触れ、やがてワインの世界に強く惹かれていきます。
■ ソムリエとして——ワインとの出会い
都内のワインレストランに転職し、ソムリエとして経験を重ねる日々。
グラスの向こうにある造り手の想い、畑の風景、ぶどうの生命力——それらに心を動かされ、「自分でワインを造りたい」という想いが芽生えます。
■ 海外研修——自然と向き合う一年間
30歳の節目に、南オーストラリア・アデレードへ。
自然派ワイナリー「Small Fry」での住み込み研修では、農薬をほとんど使わず、自然に寄り添う栽培・醸造を学びました。
ぶどうと真摯に向き合う日々は、鈴木さんにとって「地元でワインを造る」という覚悟を育てる時間となりました。
👉 Small Fry公式サイトはこちら
■ 現在——二拠点での挑戦
帰国後は、宮城県川崎町〈Fattoria AL FIORE〉の目黒氏のもとで研修を重ねながら、地元・下妻市で自社畑をスタート。
茨城と宮城を行き来する二拠点生活の中で、2025年度の新植を皮切りに、数年後のワイナリー設立を目指しています。
Fattoria AL FIOREでは、ぶどうと向き合いながら、ワインへの愛情と技術を少しずつ育てています。
畑の風、果実の香り、発酵の音——五感で感じるすべてが、鈴木さんのワイン造りの糧となり、やさしい味わいへとつながっていきます。
発酵前の丁寧なアク取り、毎日発酵管理、タンクの拭き上げ——
その一つひとつの作業に、鈴木さんの誠実さと優しさが滲みます。
「まだ駆け出しですが、地元でより良いワイン造りを目指して、学び続けています。どうか温かく見守っていただけたら嬉しいです。」
TAKAHIRO WINE ワインリストはこちら！
response error response error response error response error response error■ TAKAHIRO WINEの未来
TAKAHIRO WINEの挑戦は、地元の風土や人々の想いを映すワイン造りを通じて、茨城の新しいカルチャーを育てる一歩。
その一杯に込められた物語を、ぜひ味わってみてください
新作のリリース情報もお楽しみに(^^)！
