宮城県川崎町にあるワイナリー。
「畑の上で収穫した完熟ブドウの美味しさをそのまま伝えたい。」
代表の目黒さんは農家さんが育てた高品質なブドウにこだわり、無添加で果実味溢れるワインを造っています。
多くのファンに支持されるFattoria AL FIOREのワイン造りについて僅かではありますが、ご紹介させていただきたいと思います！
是非、最後までご覧ください(^^)
【Fattoria AL FIORE】ワイナリー紹介
ワイン造りを始めたきっかけ
代表の目黒浩敬さんは元々、料理人として活躍され、素材を活かしたイタリア料理で多くのお客様を魅了してきました。
ご自身が2002年宮城県仙台市内に開業した レストラン「AL FIORE」には「一輪の花が種をこぼし、いつか多くの人々に幸せが、お花畑のように広がるように。」という願いが込められています。
その願いを繋ぐ次の場所として ワイナリー「Fattoria AL FIORE」を立ち上げる事となりました。
ワイナリーの場所
ワイナリーのある宮城県川崎町は耕作放棄と過疎化が進み、素晴らしい景観が失われようといました。
そんな現状を知り、
「ここを人が集まる場所にできないだろうか？」
と想い立ち、2014年から山間に農園を開き、ぶどうの樹を植え開墾を始めます。
2015年には委託醸造でワイン造りを開始し、2018年の夏、廃校になった旧支倉小学校の体育館を再利用し、念願のワイナリーを開設しました。
ワイナリーのコンセプト
『ワイン造りを通して人が集い、誰もが対等な立場で、自然の恵みをいただき、ものを創造する。
その喜びを更に多くの人と分かちあう状況をつくる』を原点に、
土壌にいる多種多様な微生物の環境バランスを整えて健康で生きている土壌を育み、健全なぶどうを育てています。
醸造は酸化防止剤の添加や、補糖・補酸・除酸などは行わず、醸す期間とプレスのタイミング、アッサンブラージュで、ぶどう本来持つ味わいを引き出したワインを造っています。
人が集まるワイナリー
Fattoria AL FIOREにはワインを求め、県内、県外からも多くのお客さんが訪れます。
とてもスタイリッシュな店内には新作ワインや限定ワインがならび、
奥の窓からはワイナリー内が見え、迫力ある作業風景が見学できます。
様々な業種との交流
目黒さんのもとには全国からワイン造りを学びたい醸造家、ブドウ農家、大手企業など、現在約11社（個人醸造家も含む）が集まり作業を行っています。
その他、ワインインポーター、酒屋、料理人など様々な職種の人がワイン造りを学びに訪れています。
大きな体育館には約78銘柄のワインが醸造され、日々変化する各タンクの発酵状況を把握し管理されています。
Fattoria AL FIOREが表現するワインの魅力
高品質なブドウを原料にすること
栽培する農家さん、醸造家、お互いがWin‐Winの関係であることを大前提に、より良くする為のコミュニケーションを絶やさず取り続けることで、信頼が生まれ、良いぶどうが育ち、美味しいワインが作れる。
ワイン造りは農家さんとの深い信頼関係の上に成り立っていると言う目黒さん。
その結果が果実味溢れるワインに現れているのです。
ぶどうの個性を活かす醸造
ワイナリーにはアンフォラ、小樽、ステンレスタンクなど、
ブドウが持つ個性を活かすために醸造で様々なアプローチを考え、最善の方法を選択しています。
アイデアが生まれる環境
全国から醸造家が集まることで、新しい試みや、多くの醸造に携わることができます。
通常の小規模ワイナリーでは６～10銘柄を一年かけリリースするのに対して、Fattoria AL FIOREではその8倍のワインを醸造しています。
その多くの経験から新しい表現や手法が生まれ、今までにない唯一無二のワインを作り出しています。
Fattoria AL FIOREのワインはこちら
response error response error response error response error response error response error response error response error response error response error response error response error response error response error response error response errorFattoria AL FIOREに集う醸造家がつくるワインはこちら
千夢ワイナリー 宮城・石巻
response error response errorTAKAHIRO WINE 茨城・下妻
response error response errorAgri‑Cœur 山形・上山
response error response errorGrapes Hütte 福島・会津
response error response errorLes Vins Debrouillards 長野・塩尻
response error response errorDomaine Hasipa 岩手・柴波
response errorまとめ
いかがでしたでしょうか？
魅力的なワインを造りだすFattoria AL FIOREさん。
野生酵母で発酵させ、無添加で醸造される数多くのワインを手掛けるには
徹底した管理がとても重要だと感じました。
多くの醸造家が集まり「学び舎」としての一面をもつワイナリー。
巣立っていく皆さまの今後の活躍がとても楽しみですね。
気になった方は是非一度ワインを手に取ってみてください。
それではまたお会いししましょう(^^)
