TSUGARU　WINERY｜ツガルワイナリー

スチューベンの鮮やかな色味と酸味を活かし、瓶内二次発酵スパークリングの製造途中です！

ピュピトルを使用して澱集めの様子。

スチューベンの果実とほんのり感じる苦みを活かした「スチューベン・スパークリング」は後日リリース予定です。

こちらはスチューベンの発酵後、樽で熟成をさせている状態。

スチューベンの軽やかなタンニンとクリアな色味を活かし、「ガメイ」や「ピノ・ノワール」の様なブルゴーニュスタイルにも挑戦されています。

味わい、風味のバランスを考え、アッサンブラージュ（ブレンド）も計画されています。

ワイナリー真横の圃場は元々、平坦な田圃地だったそうですが、盛土を行い、ワイン用品種とスチューベンが植わっています。

岩木山の麓から強い風が吹き込み、「鶴田式」と呼ばれる伝統的なスチューベンの栽培方法を行う事で樹下の風通しがとても良く、病果になり辛い圃場です。

現在、有機認証を申請予定です。